Milan Str: So
So
So se decenijama demonizuje kao glavni krivac za visok krvni pritisak i kardiovaskularne bolesti.
Svetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje unos od manje od 5 grama soli dnevno (oko 2 grama natrijuma).
Ali, šta ako vam kažem da i premalo soli može biti jednako opasno kao i previše?
Prelomna studija objavljena u “The Lancet” 2018. godine, koja je obuhvatila 95.000 ljudi iz 21 zemlje, pokazala je da optimalan unos natrijuma za zdravlje iznosi između 3 i 5 grama dnevno (što odgovara 7.5-12.5 grama soli).
Osobe koje unose manje od 3 grama dnevno imaju povećan rizik od ukupne smrtnosti za čak 34%, dok su oni s unosom većim od 5 grama dnevno imali značajno veći rizik od moždanog udara – ali samo ako su već imali visok krvni pritisak.
„So je život“ – šta kažu stručnjaci?
Dr. James DiNicolantonio, autor knjige „The Salt Fix“, tvrdi: „Demonizovanje soli kao uzroka svih zdravstvenih problema je jedna od najvećih grešaka u medicinskoj istoriji.“ On objašnjava da je upravo nedostatak soli krivac za simptome poput umora, vrtoglavice i grčeva u mišićima.
Dr. Michael Alderman, stručnjak za hipertenziju, naglašava da restriktivan unos soli ne koristi svima podjednako. „Previše restrikcije soli kod zdravih ljudi može izazvati više štete nego koristi“, kaže Alderman.
Mnogi simptomi koje svakodnevno osećate mogu se ublažiti prostim unosom soli:
1. Vrtoglavica i nizak pritisak: Ako vam se vrti pri ustajanju ili imate „mekani“ pritisak, čaša vode s prstohvatom soli može vas podići za svega nekoliko minuta.
2. Umor i iscrpljenost: Nedostatak natrijuma ometa balans elektrolita i smanjuje energiju. So pomaže u rehidraciji i vraćanju snage.
3. Grčevi u mišićima: Bilo da trenirate ili samo osećate bolne kontrakcije, so pomaže mišićima da pravilno funkcionišu.
4. Glavobolje zbog dehidracije: Slana voda je jednostavan način da brzo povratite izgubljenu tečnost i ublažite glavobolju.
Sportisti, posebno oni u teškim i snagaškim disciplinama, gube ogromne količine natrijuma znojenjem. Tokom intenzivnih treninga, osoba može izgubiti 500-2000 mg natrijuma po litru znoja, što znači da višesatni trening može iscrpeti telo natrijuma u potpunosti.
U studiji objavljenoj u časopisu "International Journal of Sport Nutrition" navodi se da sportisti koji ne nadoknade gubitak natrijuma imaju smanjenje performansi za čak 15% i veći rizik od povreda zbog grčeva.
Rešenje?
Sportski napici s natrijumom ili dodavanje prstohvata soli u običnu vodu tokom treninga.
Teškaši, poput powerliftera i strongmena, često treba konzumiraju više soli jer im pomaže da održe optimalnu hidrataciju, snagu i koncentraciju tokom napornih treninga i takmičenja.
Da li so zaista podiže krvni pritisak?
Samo 25% ljudi sa hipertenzijom je osetljivo na so, dok većina može unositi so bez većih posledica. Uz to, studije pokazuju da je kalijum iz voća i povrća ključan za balans – što više kalijuma unosite, to telo bolje podnosi so.
Kako da znate da li unosite dovoljno soli?
Ako se osećate iscrpljeno, imate vrtoglavicu ili grčeve, dodajte malo soli u obroke ili vodu. Ali ako imate visok pritisak, unosite so pažljivo i konsultujte se s lekarom. Za svaki slučaj proverite u laboratoriji novo natrijuma koji treba da bude između 136 i 145 mmol po litru.
So češče ume da bude saveznik nego neprijatelj. Bitno je da razumemo ulogu i opasnosti od premalo i previše soli.
Mit da je so univerzalno zlo polako se ruši zahvaljujući velikim studijama i lekarima koji ističu njen značaj. Ključ je umereni unos – ni premalo, ni previše – i slušanje potreba svog tela.
So je vekovima bila jedna od najvrednijih roba jer je bila ključna za konzervaciju hrane u vreme pre pojave hlađenja, kao i za očuvanje zdravlja.
Transportovala se karavanima, rečnim brodovima i specijalnim trgovačkim putevima poput čuvenih "solnih puteva" u Evropi, a njena visoka cena dolazila je iz ograničenih prirodnih izvora i teškog procesa ekstrakcije, bilo iz rudnika ili isparavanjem morske vode.